Traditional Korean Eggplant with Dipping Sauce

Traditional Korean Eggplant with Dipping Sauce

KOREAN DIPPING SAUCE

Cuisine Korean
Keyword Aubergine, Dipping Sauce, Eggplant

Ingredients

  • 3 tbsp Soy Sauce
  • 1 tsp Sesame Oil
  • 1 1/2 tbsp Rice Vnegar
  • 1 tsp Sesame Seeds Toasted
  • 1/2 tsp Sugar
  • 1 Scallion Finely chopped
  • Diced or flaked chilli to taste Optional

Instructions

  1. Combine the soy sauce, sesame oil and rice vinegar in small bowl. 

  2. Add sesame seeds to a small, heavy, dry skillet and stir over a medium heat until they darken a little. Remove and crush. 

  3. Add soy mixture with sugar, scallions and chilli. 

Recipe Notes

You can increase quantity and store in the fridge.

TRADITIONAL KOREAN EGGPLANT

Ingredients

  • 3 tsp Dipping Sauce
  • 6 Small Eggplants or 3 large ones
  • 2 tsp Scallion/Spring Onions Finely diced
  • 2 tsp Sesame seeds Toasted
  • Grind of black pepper To taste

Instructions

  1. Check the skin of the aubergines. Peel if the skin is very thick and tough.

  2. Cut eggplants into chunky cubes.

  3. Spread out onto a steamer. Steam until soft.

  4. Place half of the eggplants in a container. Sprinkle this layer with the chopped, uncooked scallion. Cover with the remaining hot aubergine. The heat from the eggplants will cook the scallion.

  5. Toast sesame seeds in a frying pan until golden.

  6. Combine oil, dipping sauce, toasted sesame seeds and black pepper.

  7. Pour over the eggplant.

  8. Garnish with chopped scallion (Spring onion) and sesame seeds if so desired.

  9. Serve hot or cold

Bokhasi Composting

Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem. Ut enim ad minima veniam, quis nostrum exercitationem ullam corporis suscipit laboriosam, nisi ut aliquid ex ea commodi consequatur? Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem eum fugiat quo voluptas nulla pariatur?

November Wishlist

We are always in need of Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem. Ut enim ad minima veniam, quis nostrum exercitationem ullam corporis suscipit laboriosam, nisi ut aliquid ex ea commodi consequatur? Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem eum fugiat quo voluptas nulla pariatur?

Food Hampers

Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem. Ut enim ad minima veniam, quis nostrum exercitationem ullam corporis suscipit laboriosam, nisi ut aliquid ex ea commodi consequatur? Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem eum fugiat quo voluptas nulla pariatur?

Borehole

With the current water crisis in Cape Town….. 

Cape Town is currently experiencing its worst drought in over 100 years. We’ve been able to keep the garden alive thanks to the donations of water storage tanks and the weekly delivery of non-potable water. All our vegetables should be thoroughly rinsed in a solution of 1:3 vinegar to water before preparing food.

We’ve also planted more water-wise vegetables and regularly mulch the beds in an effort to conserve water.

Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem. Ut enim ad minima veniam, quis nostrum exercitationem ullam corporis suscipit laboriosam, nisi ut aliquid ex ea commodi consequatur? Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem eum fugiat quo voluptas nulla pariatur?